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福州餐厅撤改包厢换长桌老板为迎合社交特色《资讯》

发布时间:2020-11-19 10:30:18 阅读: 来源:消毒机厂家

长桌前坐下,与陌生人挨着,在咖啡店里,这一行为再正常不过。但如果走进一家餐馆,多数座位也在长桌边,你一定会有些诧异。记者走访市场发现,福州餐馆又玩起了新花样,多家餐厅调整店内摆设,其中最大的特点在于撤改包厢,还将堂食区的圆桌、小方桌改为大长桌。

福州不少餐厅将圆桌、方桌改成大长桌

“长桌子怎么吃啊?”近日,陈女士来到乌山西路一家意式料理餐厅,一见到店内的摆设,就好奇怎么用餐。记者注意到,该餐厅在大堂放了三张长桌,可供60多人同时用餐。

“85后、90后,甚至00后都热衷社交,长条桌对社交的作用远超传统圆桌。而且,接下来这部分客群是消费的中坚力量,所以我们愿意在他们身上做些尝试。”该餐厅负责人表示,长条桌启用已近一个月时间,目前看来,效果大大超过预期。“很多年轻人更喜欢坐长条桌,因为哪怕是不认识的人,吃了一顿饭或许就会交换微信成为朋友。”

记者发现,最近改用长桌的餐厅并非个别,五四路、长乐路等地的多家餐厅都在尝试用长桌替代传统的四人方桌等,个别餐厅长条桌的座位数占比甚至达到总座位数的一半,而这些餐厅多是粤式、意式料理餐厅。

另一位餐厅负责人告诉记者,长条桌取代圆桌、小方桌,也有包厢使用大幅减少的原因:“公款吃喝少了,几乎都是百姓消费,所以包厢的需求明显减弱。取而代之的是大厅散桌,以四到六人座居多,考虑到有些十人甚至十人以上的聚餐需求,设置长条桌的灵活度也更大。”

“这很类似星巴克的模式,餐饮业也在转型。”一知名餐饮连锁机构的负责人告诉记者,星巴克从去年开始,越来越多地使用长条桌。这主要考虑的是长条桌能容纳更多客人同时入座,另一方面长条桌还可让消费者体验感更强。但该人士也表示:“任何尝试都有危险,该种尝试还需考虑餐厅的菜系等特点,比较适合简餐。”(海都记者袁丽群 文/图)

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