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吃鸡肉不为人知的六大真相-【新闻】

发布时间:2021-04-05 15:00:23 阅读: 来源:消毒机厂家

鸡肉被人们当做营养丰富的美食和补品。很多人都认为鸡汤很补,鸡肉的营养全部都炖到汤里面去了,其实不然,鸡汤的营养远低于鸡肉哦。

鸡肉富含丰富的蛋白质,价格又便宜,脂肪含量又低,是很多人餐桌上的常客,下面为你介绍营养专家告诉你吃鸡的6个真相。

真相一:鸡汤营养远低于鸡肉。

在很多人眼中,喝鸡汤最补,剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出,炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。

吃鸡肉的六大真相

真相二:鸡心最安全。

在崇尚美食的中国,鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出,鸡的很多部位存在较大的安全隐患,应减少食用量,甚至不吃。首先,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。

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