蛋黄酥的做法让人垂涎三尺紫薯山药糕的做法口感颇佳-【新闻】
蛋黄酥的做法是什么?蛋黄酥,那酥皮酥得掉渣,入口即化,简直让人垂涎三尺。下面为大家详细介绍：
蛋黄酥的用料
面粉：油皮200克、玉米油70克、白糖10克、水60克左右、面粉、油酥140克、玉米油75克、豆沙馅250克、蛋黄20个、盐2克
蛋黄酥的做法步骤
1.准备材料。
2.油皮：将材料放在一起和成光滑的面团，醒30分钟，油酥：将一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面团，醒30分钟。
3.这个期间，把蛋黄放在烤箱预热180度3_5分钟，太久了怕流油。
4.把蛋黄切半，豆沙馅搓圆。备用。
5.油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。
?6.豆沙馅包着蛋黄，面皮包着豆沙馅，像包包子似的捏好收口朝下。
7.刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。
8.烤箱预热200度，半个小时晾凉即可。
9.也可以先刷一层蛋液烤20分钟拿出来再刷一层蛋液撒上黑芝麻烤10分钟。
10.用整个蛋黄不错，不用非切开一半。
蛋黄酥的做法小贴士
1.制作过程中，全部材料全程要用保鲜膜盖好，避免表面干燥;
2.全部材料全程要底部隔冰水或者冰袋，用大盆套小盆的方法，大盆放冰袋和水，最好多准备几个冰袋;
3.如果觉得油皮不够冻，可以放冰箱稍微冷藏几分钟;分成小粒的油酥如果太软不好包，可以放冷冻冻硬一点点也可以。
4.猪油自己煎，切细，然后盖上锅盖中小火煎好，中途少翻动;
5.红豆沙可以自己买红豆压力锅煮熟，用料理机打，或者过筛子压细，然后加白糖和食用油(猪油)，麦芽糖炒。
6.如果放半个咸蛋黄，一定记住咸蛋黄切面始终朝收口面。烤时切面是朝下的。
以上就是关于蛋黄酥的做法介绍，希望对你有帮助。
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紫薯山药糕的做法有哪些?紫薯山药糕制作简单，口感颇佳，营养丰富，样子美观。下面为大家详细介绍：
紫薯山药糕的做法一
材料：紫薯1斤，紫山药1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml,鱼胶粉1大勺
步骤
1，紫薯，山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。
2，捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖，山药拌入蜂蜜和牛奶。
3，原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右，化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这是山药泥会变成淡紫色。
4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏。
?紫薯山药糕的做法二
原料:小紫薯5个、山药2根。桂花、蜂蜜或果酱。
步骤
1、将紫薯和山药分别蒸熟，趁热压成泥。
2、分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒。
3、取小月饼模，先填入一勺紫薯泥，压实，再填入一勺山药泥压实，最后用紫薯泥将模具填满。
4、轻轻按压模具，压出花形。
5、淋上桂花、蜂蜜或果酱即可。
以上就是关于紫薯山药糕的做法介绍，希望对你有帮助。
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