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蛋类的营养价值蛋类的营养价值蛋类的营养价值那些不起眼的食物-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:40:46 阅读: 来源:消毒机厂家

在我们日常饮食结构当中,蛋类占了很大的一个比例。其中,鸡蛋是大家最常吃的。其实,除了鸡蛋,还有鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等各种蛋类。这些蛋类都富含营养物质,也很美味可口。那么这些蛋类的营养价值都有哪些呢?我们应该如何吃这些蛋类?看了这篇文章,你就会有所了解。

一、鸡蛋

鸡蛋是我们生活中最常见、食用最多的蛋类,鸡蛋是家禽母鸡所产的卵,又称为鸡子。鸡蛋含有近二十种氨基酸,包含了9种人体所需的必需氨基酸。这些与人体蛋白质的组成很接近,人体对鸡蛋的蛋白质吸收率最高。除此之外,鸡蛋还含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和钾、钠、镁等微量营养素,同时鸡蛋中的维生素A和维生素B含量也很丰富。所以鸡蛋也被人们称为“人类最营养的营养库”。

鸡蛋的吃法有很多,例如煮、炒、煎、炸等。出于卫生健康的角度考虑,大家尽量不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋不卫生,而且还不易被人体吸收。煎鸡蛋和油炸鸡蛋会产生过多的油脂,热量比较高,容易形成肥胖。小编建议大家吃水煮蛋,煮鸡蛋可以将鸡蛋的营养成分得到最大的保持,而且烹饪方式比较健康。但是不要把鸡蛋煮得太老,建议用沸水煮五分钟左右。每天最多吃一个鸡蛋,否则会增加血液中的胆固醇浓度。炒鸡蛋可以搭配各种蔬菜,例如西红柿、韭菜、黄瓜等,同样也很营养美味。

二、鹅蛋

鹅蛋是椭圆形,个头儿比鸡蛋和鸭蛋都大。鹅蛋含有丰富的营养物质,如矿物质、维生素、脂肪和蛋白质等等。鹅蛋所含的脂肪含量是蛋类中最高的,相应的胆固醇和热量也是最高的,而且鹅蛋中含有丰富的铁元素和磷元素。鹅蛋有益气补虚的功效,是老年人、儿童和体虚贫血者理想的营养食品。

共有4页 第一页1234下一页鹅蛋的土腥味比较大,不适合进行白煮。我们可以将鹅蛋做成酒糟蛋,味道也非常的好。鹅蛋还可以做成各种美味的菜谱,如虾仁煎鹅蛋,腊肠煎鹅蛋、江鱼煎鹅蛋等等。

三、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋与鹅蛋恰恰相反,鹌鹑蛋近圆形,个头很小,表面还有棕褐色的斑点。鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”,常作为滋补的食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,也被称为“卵中佳品”。 鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。除此之外,鹌鹑蛋还还有丰富的脑磷脂、卵磷脂和氨基酸。它所含的铁、钾和维生素A的含量也很高,具有补气益血、强身健脑的功效,是老年人延年益寿的佳品。

鹌鹑蛋的吃法也比较的多样,通常是煮熟后去壳,用作沙拉或者是腌渍、水煮或者做胶冻食物。小编给大家推荐一款鹌鹑蛋的美食:红枣鹌鹑蛋酒酿,做法非常简单,将酒酿、红枣碎和熟鹌鹑蛋加糖煮成汤即可食用。这款酒酿滋补效果极佳,很适合产妇和哺乳期妇女食用。

四、鸭蛋

除了鸡蛋以外,鸭蛋在生活中也是比较的常见。和鸡蛋一样,鸭蛋也是营养丰富的食品,亦可作为食疗之用。鸭蛋含有蛋白质、碳水化合物、叶酸、维生素E等多种营养物质,鸭蛋还含有18种氨基酸,属于完全蛋白质。蛋类当中,鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。鸭蛋含有的矿物质及维生素E也比较多,有利于低磷、低钙者食用。鸭蛋性味甘凉,有滋阴补肺的功效,适合高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

由于鸭蛋质地较粗糙,而且有腥味,不宜炒或者煮,一般是腌制为咸鸭蛋食用。咸鸭蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等等,容易被人体吸收,而且咸味适中,老少皆宜。咸鸭蛋算得上是佐餐美味,但也不能多吃,一天最多吃半颗。鸭蛋还可以做成松花蛋,也是下酒的冷盘佳肴。

五、鸽子蛋

共有4页 第一页1234下一页鸽蛋和鹌鹑蛋很相似但又有不同,鸽蛋外形匀称,表面光洁、细腻、白里透粉。煮出来的蛋白是半透明、乳白色或者淡青色的,而煮熟后的鹌鹑蛋蛋白是跟鸡蛋一样。在阳光下鹌鹑蛋完全没有光泽,而鸽蛋却是透亮的。不过,鸽蛋跟鹌鹑蛋一样,也被誉为“动物中的人参”。鸽蛋含有大量的优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素,脂肪和糖分的含量比较少,容易被我们消化吸收。鸽蛋跟鸽子肉一样,都是孕妇、儿童和病人等人群高级的营养品,也是如今餐桌上的一道时尚菜。

鸽蛋的口感细腻爽滑,还可以滋阴补肾。鸽蛋的吃法也比较多,可以做出各种美味的菜肴和甜品。小编在这儿给大家推荐一道白果鸽子蛋甜汤,这款美味经常食用可以改善皮肤细胞活性,增加皮肤弹力,属于美容养颜的滋补品。

以上就是邮编网的小编对蛋类的营养价值的介绍,希望对您有所帮助。

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吃起来面的食物,可能会给你“难登大雅之堂”的错觉,其实它们在营养上很有自己的特色。下面由营养学专家为你一一那些不起眼的食物介绍。

1、芋头润肠。芋头营养价值与土豆类似,且不含有龙葵素毒素,可以用来替代部分主食。难得的是,它本身还含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维,能够润肠通便,帮助消化。建议多采用清蒸或者与肉一起炖着吃,这样能保留芋头大部分营养。由于芋头中淀粉含量较高,不宜过多食用,以免引起腹胀。糖尿病患者应少食芋头,肠胃湿热者忌食。

2、山药健脾胃。山药被誉为“小人参”,其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤,能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁,预防胃溃疡和胃炎。此外它含有的多酚氧化酶能够帮助脾胃消化。山药搭配鸡肉、排骨、牛腩等肉类一起吃,可健脾和胃。一般人群均可食用山药,但便秘的人不宜食用。

3、南瓜护眼。南瓜的β胡萝卜素含量是瓜中之冠。β胡萝卜素在机体内能转变为维生素A,对保护视神经、改善视力、预防眼疾非常有益。除此之外,南瓜中富含果胶,有极好的吸附性能,有助于消除体内有毒物质的影响。小米富含胡萝卜素,和南瓜一起煮粥,养胃更护眼,但是南瓜为热性食物,易上火的人不宜多吃。

4、芸豆补钙。钙元素能强壮骨骼,稳定情绪。芸豆是果蔬中的“含钙冠军”,每100克带皮芸豆含钙达349毫克,几乎达到了人体每日钙推荐摄入量800毫克的1/2。莴笋和芸豆在一起更是补钙绝配,莴笋的根部含有一种菊粉,能够加强钙的吸收。烹制芸豆时注意要高温蒸煮,未熟透的芸豆会产生毒素,食用后可能会导致腹泻、呕吐。

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