小店有点怪就卖一个菜专一吸引顾客图-【新闻】

小店有点怪就卖一个菜 “专一”吸引顾客[图]

香甜可口、外酥里内的锅包肉很受市民的欢迎。

说起锅包肉,东北人当然都不会陌生,它作为著名的东北菜享誉全国。在我市有这样一个小店,只卖锅包肉这一个菜,按不同分量售卖,异常火爆。

从小爱吃锅包肉长大之后当厨师

31岁的韩兵是这个小店的主人,他和锅包肉的缘分是从小就建立起来的。上学的时候,韩兵的妈妈就经营着一家饭店,每天中午回家吃饭或者是晚上,时常要给韩兵做上一盘他最爱吃的锅包肉。“那时候条件也方便,看他爱吃,就每天给他做,没想到现在他能把锅包肉做得这么好!”在小店里给儿子打下手的韩兵妈妈笑呵呵地说。

初中毕业后,韩兵学了三年的厨师,后来去了广州一个餐饮集团旗下的东北餐厅,他只负责做好两道菜:一个是东北炖菜,一个就是锅包肉。“来店里吃饭的客人,几乎每桌都要点上一盘锅包肉,都知道那是东北的名菜。”韩兵说,当时,他是整个餐饮集团年龄最小的厨师,但就靠这两个菜让他站住了脚。

然而,由于过度劳累,韩兵在一次做菜时不慎将滚烫的热油洒在了身上,造成浅二度烧伤,无奈回到了家乡。

回到家乡走市场一道菜肴成名堂

回到家乡后,韩兵最大的感受就是书念得太少了。为此,他选择了到一家私立大学提升自己。毕业后,韩兵再次离开家乡,去北京做起了销售工作,直到结婚时,才再次回到牡丹江。

在家乡安稳下来后,韩兵一直琢磨着干点什么。还是一个和他一样爱吃锅包肉的好朋友提醒了他——你这么爱吃锅包肉,干嘛不自己开个店呢!为此,韩兵还做了一番市场调查,他发现一个店就卖一个菜的还真没有。

去年8月,韩兵选好了店址,以锅包肉为主打的小店正式开张了。“头两天就是让大家免费试吃、提意见,根据大家的意见,形成了现在锅包肉的这个口味。”韩兵说,别看就是一个平常的锅包肉,这里面的学问很大,“我现在每天做100多份锅包肉,都不敢说自己现在做到最好,我觉得还有很大的提升空间。”做菜的时候,韩兵不说话、不抽烟,他要用心对待每一盘锅包肉,直到现在,韩兵每到饭店去吃饭,都会点上一盘那里的锅包肉,从中学习学习。

韩兵说他小店的“专一”是最吸引顾客的地方,而他也会一直把这种“一个菜撑起一个店”的做法继续下去,“下一步我琢磨琢磨送餐的问题,如果能开展送餐业务,生意会更好。”韩兵说,他一定要把锅包肉做出名堂来。

（责任编辑：臧淼）

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