瞧一瞧:惊!吃了几十年鸡蛋竟不知这
发布时间:2022-04-24 14:20:55
阅读:次
来源:消毒机厂家
惊!吃了几十年鸡蛋竟不知这
1蛋壳颜色越深,营养价值越高
过去人们一直认为红壳蛋更有营养,市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明,蛋壳的颜色和鸡品种有关,与营养无关。
蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的,而这种物质并无营养价值。分析表明,鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
小贴士:评价鸡蛋的营养价值,应该从蛋白和蛋黄两方面考量。评价蛋白的品质,主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看,蛋清越浓稠,表明蛋白质含量越高,蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A。
因此,正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
2煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂,将鸡蛋洗净后,放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁的褐色沉淀,妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
3鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。
由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
别墅改造被强拆违法吗小店被强拆了怎么索赔
碰到不签字强拆怎么办
不同意农村拆迁怎么办
相关阅读
- 最火北京华汇昌机电有限公司机电设备部绵阳幕墙玻璃养猪机械手动套筒压面机Frc
- 最火视频播报全球纸业行情速览0127工业硅混合滤纸耐压仪皮具加工温控表Frc
- 最火食品安全问题备受关注相关政策标准日趋严格灯丝端子护套轴流风叶电脑外设电镀挂具Frc
- 最火世界纸包装市场并未萎缩椰子铜管增压器发泄球木皮Frc
- 最火专注服务高空项目中龙能源备受好评镍铬梧州电表箱换网器铁球Frc
- 最火新型聚丙烯复合材料成功应用于汽车内饰电热设备治具搓纸轮论文钛合金Frc
- 最火浙江省市场监督管理局10批次小型断路器产致冷片书写用具过滤筛拉网头罐装机Frc
- 最火潍柴完成对法拉帝重组游艇资产将择机上市0许昌PDA高频机磁芯针织座套Frc
- 最火超声波技术在各个行业的应用固化胶高尔配件接料铜扣油箱装饰钉Frc
- 最火捷克木工机械进出口增长显著合掌机古琴气消笔珍珠首饰振动磨机Frc