大厨推荐几道美味特色菜，简单易学

大厨推荐几道美味特色菜，简单易学

家常红烧肉

准备食材：五花肉一斤，草果八角各一个，姜片5片，白糖10克，生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐适量。

做法：先把五花肉洗干净，切成块。放入生抽、盐、料酒和淀粉抓匀，腌制半个钟。

起锅热油，放入草果八角和生姜炒香，倒入腌制好的五花肉煎至两面呈金黄色。盛出备用。

重起锅倒少许油，放入白糖炒至融化，然后倒入五花肉翻炒上色，倒少许老抽继续翻炒上色。

放入清水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火慢火焖煮。最后大火收汁，香糯可口、入口即化的红烧肉就做好了。

加了白糖炒至融化，加入五花肉翻炒，这一步非常关键，多加这一步，红烧肉才会金黄发亮，金灿灿的很诱人。哦学会了吗？

清炒莴笋：

我们只要把莴笋去皮后洗干净切丝，放在盐水里泡上5分钟捞出在下锅，这样做出来的莴笋颜色翠绿，口感清脆，比之前的好吃多了！

准备莴笋一根、红椒2颗、盐适量、鸡精适量

一、莴笋去皮切丝

二、放入碗里加水和盐浸泡5分钟

三、锅烧热放油待油温合适后，倒入莴笋丝，加盐大火快速炒匀

四、翻炒一分钟左右加鸡精炒匀即可出锅

这样炒出来的莴笋颜色漂亮口感好，下次做莴笋可别忘了这一步哦！

金针菇蒸蛋羹

所需食材：鸡蛋4个、金针菇50克、小香葱两根、盐2克、特级生抽15克、香油5克。

制作过程：

1准备好所有食材：鸡蛋4个、金针菇50克、小香葱两根、盐2克、特级生抽15克、香油5克。（香油忘了拍进来，每次不忘点啥都不正常似的）

2把鸡蛋磕入碗中，我用了四个柴鸡蛋，您根据家里吃饭的人数来定夺具体放几个吧。

3然后用一个一样大的碗放些凉开水，水的量是鸡蛋液的一倍或是一倍半之间即可。

4金针菇焯水以后攥干切成末备用。

5把水放入鸡蛋液里搅打均匀但是注意尽量不要打出很多泡沫，如果打出很多泡沫的话就用很细的漏勺过一下即可。

6鸡蛋液里加2克盐搅匀。

7再把切成末的金针菇放进去搅匀。

8把盛有蛋液的盘子放在已经烧开的锅的蒸屉里。

9在盘子上盖个盖子。

10然后把蒸锅盖子盖好小火蒸10分钟即可。

11蒸好的蛋羹取出来用刀直接在盘子里划几下把蛋羹分成块方便吃的时候用勺子舀。

12然后再撒点香葱末倒进15克特级生抽和5克香油即可。

小提示：要想做好的蛋羹组织无空洞表面光滑，第一要用凉白开也就是烧开再晾凉或是凉温的水，第二就是注意蛋液跟水的比例是1:1.5或是1:1之间，第三就是蒸的时候要小火千万不要大火。

浇汁豆腐

食材：豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量

做法：

1.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。

2.豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金黄。

3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。

4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。

5.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。

6.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、香葱、姜、盐、芝麻油、黑胡椒

做法：

1.鲫鱼洗净，用厨房纸擦干后，放入锅里煎。

2.两面金黄后，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。

3.兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。

4.小火炖到汤汁奶白。

5.调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油

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