备好几道家常菜，家庭聚餐在家待客必选

备好几道家常菜，家庭聚餐在家待客必选

辣子鸡翅

材料：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块，将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

4、起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

5、捞出，油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

6、锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱姜蒜煸香，之后倒入鸡块煸炒片刻

8、倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

茶树菇炒蒜苗

做法：1、茶树菇去根部，洗净备用

2、蒜苗洗净切斜刀，蒜头切碎，小米椒切圈，生姜切丝

3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和生姜煸出香味

4、下入茶树菇翻炒

5、炒至茶树菇微微变软，调入盐和鸡精翻炒均匀

6、下入蒜苗梗翻炒几下，再下入蒜苗叶和小米椒翻炒均匀

7、最后撒入少许黑椒粉炒匀即可关火。

莲藕焖鸭

材料:鸭200克、藕2节、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3个、食盐、姜、八角、料酒3克、豆瓣酱1勺黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒适量

做法：1、将鸭切块后放入锅中,放入姜片和大葱段,在水中焯去腥味,将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用即可。

2、将豆辦酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;将锅烧热,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣酱煸炒备用即可。

3、煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒即可。

4、炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁,加入适量啤酒和料酒,大火烧开后盖上盖煮上十分钟即可。

5、再加入藕块,移入煲中继续焖煮十分钟,加入适量的盐和胡椒等调料。搅拌均匀后大火收汁即可出锅食用。

麻辣泥鳅

材料：泥鳅400克，生姜、大蒜、干辣椒、红油、酱油、料酒、花椒粉、香醋、盐、白糖、味精、食用油各适量

做法

1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔。

2.干辣椒洗净，切段；生姜、大蒜均洗净，切末。

3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油。

4.锅内留底油，放入姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，装盘淋上红油即可。

五彩清爽虾仁

材料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法：1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟；

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉；抓拌均匀；

3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；

4.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出；

5.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生；

6.加入少许盐，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

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